又到了茶知識時間啦 ✨
新鮮茶菁如何製成茶乾?
: : : :
一、採摘茶菁：
以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷
二、.日光萎凋：
採摘下來之茶菁須置於日光下曝曬，減少細胞水分含量
三、室內萎雕及攪拌：
茶菁變軟後就搬至室內，稱為室內萎雕。
第一次攪拌是促使水分散發
第二次攪拌是要讓葉子與葉子間的充分相互磨擦，以促進氧化
四、炒菁：
高溫炒菁破壞葉中的酵素活性使其停止發酵，
並可除去鮮葉中的臭味。
五、揉捻(酵素氧化作用)：
將炒菁後的茶葉置入揉捻機中，使其滾動並形成捲曲狀
六、團揉：
經過初揉的茶菁包成球狀，然後一手提住布巾的頭，
一手將布球依同一方向搓揉，使其滾動
七、乾燥：
乾燥就是把製作完成的茶菁水分蒸發掉。
//
茶知識 ⍢
