烏龍茶為什麼叫「烏龍」??
其實不只喝茶的人覺得奇怪，許多研究茶葉的學者們也都有所討論，但目前對烏龍茶名稱的由來還沒有定論。
不過根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》的記載，「烏龍」其實是人名載清朝雍正年間，安溪西坪鄉有位茶農姓蘇名龍
以種茶、打獵維生，因其外型黝黑健壯，鄉親都叫他「烏龍」。
有天他採完茶葉後，回家路上捕獲了一頭獵物，他忙著處理獵物，全然忘記處理採回的茶葉沒有想到放置了一夜的鮮葉，
已鑲上了紅邊了，茶葉出現紅邊，散發陣陣清香，製成的茶葉滋味格外清香醇厚，更少了苦澀的味道。
烏龍這才發現，籮筐中的茶葉在他追捕獵物的過程中經過搖晃，放置一夜後產生了不同香氣。
之後，烏龍便在製程過程中加入 搖晃攪拌及室內萎凋 的步驟，經過反覆試驗研究，
終於完成了一套新的製茶法當時的人便把這種作法製出的茶稱為——「烏龍茶」。
