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茶百科

【進入茶的世界】帶你認識六大茶類

霙慈

【進入茶的世界】帶你認識六大茶類

依成品的發酵度不同,六大茶類可分為 綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶和黑茶。 綠茶與黃茶為不發酵茶;白茶與青茶(即烏龍茶)為部分發酵茶 紅茶為全發酵茶;黑茶(普洱茶是其中一種)為後發酵茶 六大茶類中,以烏龍茶半發酵茶最為複雜,所以滋味最豐富多元。

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【阿里山茶區介紹】龍眼林|瑞峰大窯|大凹小凹|石棹|特富野|隙頂茶區介紹

【阿里山茶區介紹】龍眼林|瑞峰大窯|大凹小凹|石棹|特富野|隙頂茶區介紹

阿里山高山茶區介紹 Alishan tea|阿里山茶園多座落在海拔800至1600公尺之間,龍美、隙頂、太和、光華、石棹、 達邦、里佳、梅山、樟樹湖都是相當知名的產茶區,此區所生產的茶葉通稱為阿里山茶。具高山氣候、經常雲霧瀰漫、溫差大、平均日照較平地短,冷冽、甘醇的特性。|龍眼林茶區介紹|瑞峰大窯茶區介紹|大凹小凹茶區介紹|石棹茶區介紹|特富野茶區介紹|隙頂茶區介紹|了解阿里山地理位置及景點|阿里山必喝推薦茶品|你所不知道的阿里山|阿里山茶葉有何特色|認識臺灣3大高山茶區|中部五大茶區

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【杉林溪茶區介紹】羊仔灣|軟鞍八卦|三層坪|豬仔灣|龍鳳峽|草坔|番仔田茶區介紹

【杉林溪茶區介紹】羊仔灣|軟鞍八卦|三層坪|豬仔灣|龍鳳峽|草坔|番仔田茶區介紹

杉林溪高山茶區介紹 Sun Link Sea high mountain tea|杉林溪茶色澤鮮豔、茶湯水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清,喝來相當順暢。介紹杉林溪茶外觀勻整、富油光,茶湯金黃透亮。香氣輕揚優雅、入口滋味甘醇濃郁,喉韻極佳,品飲此茶,令人口齒生津。|羊仔灣茶區介紹|軟鞍八卦茶區介紹|三層坪茶區介紹|豬仔灣茶區介紹|龍鳳峽茶區介紹|草坔茶區介紹|番仔田茶區介紹|了解杉林溪地理位置及景點|杉林溪必喝推薦茶品|你所不知道的杉林溪|杉林溪茶葉有何特色|認識臺灣3大高山茶區|中部五大茶區

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【鹿谷茶區介紹】鹿谷農會比賽茶|凍頂合作社比賽茶|永隆鳳凰社區比賽茶介紹

【鹿谷茶區介紹】鹿谷農會比賽茶|凍頂合作社比賽茶|永隆鳳凰社區比賽茶介紹

鹿谷農會比賽茶|鹿谷茶區作為最早開發的茶區之一,說到比賽茶,一定要先認識最富盛名與規模的鹿谷鄉農會所主辦的凍頂茶比賽,不僅舉辦歷史最悠久,公信力與參賽版數也是全台之最。|凍頂合作社比賽茶|永隆鳳凰社區比賽茶介紹|鹿谷茶區介紹|凍頂茶區介紹|凍頂茶區介紹|筍仔林茶區介紹|了解鹿谷地理位置及景點|麒麟潭|鳳凰谷鳥園生態園區|小半天高架橋|小半天風景區|孟宗竹林古戰場|鹿谷必喝推薦茶品|你所不知道的鹿谷|鹿谷茶葉有何特色|比賽茶評比標準|比賽茶等級介紹|比賽茶真的好喝嗎? |比賽茶規則|比賽茶的秘密

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【茶樹品種小教室】青心烏龍|台茶12號|四季春介紹

【茶樹品種小教室】青心烏龍|台茶12號|四季春介紹

台灣茶樹品種有多少?|台灣常見的茶樹品種|茶樹品種與由來|青心烏龍介紹|青心烏龍為傳統且品質優異的品種,高海拔茶區主流品種,強調山頭葒氣。|台茶12號介紹|父系「硬枝紅心」+母系「台農8號」育種而成的茶樹新品種,喝起來很甘順,具鮮明奶香。|四季春介紹|生命力強健,幾乎不休眠,一年四季皆可產製,具玉蘭、梔子花香,香氣獨特具極高辨識度。|台灣茶樹品種的特性!|你還有不知道的茶樹品種嗎?|台灣特殊品種的茶樹哪裡來?

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【梨山茶區介紹】大禹嶺|福壽山|馬烈霸|吊橋頭|天府農場|新佳陽|翠峰|華岡茶區介紹

【梨山茶區介紹】大禹嶺|福壽山|馬烈霸|吊橋頭|天府農場|新佳陽|翠峰|華岡茶區介紹

梨山高山茶區介紹 Lishan high mountain tea 台灣高山茶代表,茶園海拔1700公尺以上。終年雲霧繚繞,土壤有機質含量豐富,葉片豐潤、渾厚、細嫩、果膠質含量高,茶湯清澈透明,質甘味美,喉韻絕佳,堪稱「茶中極品」。|大禹嶺茶區介紹|福壽山茶區介紹|馬烈霸茶區介紹|吊橋頭茶區介紹|天府農場茶區介紹|新佳陽茶區介紹|翠峰茶區介紹|華岡茶區介紹|天池|鐵觀音|碧綠溪|了解梨山地理位置及景點|梨山必喝推薦茶品|你所不知道的梨山|梨山茶葉有何特色|認識臺灣3大高山茶區|中部五大茶區介紹

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【春茶作香!?】一篇文章帶你了解春茶!冬茶和春茶差別在哪?

【春茶作香!?】一篇文章帶你了解春茶!冬茶和春茶差別在哪?

春茶採收,是由低海拔茶區往高海拔茶區採收,因此產季約在3月中至5~6月。 冬季休眠期的茶樹茶芽因低溫而不發芽,葉子光合作用產生的醣類因此大量累積於茶樹體內,等到春季氣溫回升,茶樹便大量大量萌芽,是一年當中產量最多的季節。春季是溫度較低、日照緩和、溼度也較高的生長環境,利於茶樹氮的代謝,因此蛋白質與胺基酸類含量比例是一年當中最多的季節。 採收的節氣 清明〜立夏 春茶 立夏〜夏至 頭水夏茶 夏至〜大暑 二水夏茶 立秋〜霜降 秋茶 立冬〜大雪 冬茶 大雪〜冬至 冬片茶 冬至〜立春 晚冬茶 立春〜清明

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【茶的採製季節】茶的個性四季皆異

【茶的採製季節】茶的個性四季皆異

台灣茶的採製,根據二十四節氣,主要分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。不同時節採收的茶,對茶葉「品質」「口感」「價位」也有很大的差異。 春茶: 主要在「清明」至「穀雨」期間採製,又稱頭茶、春仔茶。春茶的生長季節溫度適中、雨量充沛,再加上茶樹經秋冬季之休養生息(茶樹在 18°C以 下呈現休眠狀態),使得春茶芽葉肥壯,維生素含量較高,因此產量、品質都居全年之冠。 夏茶: 採茶時節約在「立夏」之後,俗稱頭水夏仔、二水茶,約在五月中旬至六月下旬採製。此時期採製為東方美人茶的最佳季節。 第二次夏茶在「小暑」及

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【茶葉滋味的組成成分】茶葉的滋味口感是由哪些物質決定的?

【茶葉滋味的組成成分】茶葉的滋味口感是由哪些物質決定的?

鮮味:遊離氨基酸以及茶黃素、氨基酸、兒茶素與咖啡鹼形成的絡合物。 澀味:多酚類,原理為:TP(茶多酚類)中的—OH+NH2---蛋白質 (即不透水 膜層,而厚薄決定澀味的強弱。); 甜味:可溶性糖及部分氨基酸; 酸味:部分氨基酸、有機酸(如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、抗壞血酸、沒食子酸 等)、茶黃素及茶黃酸等; 鹹味:一些鹽,如NaCl,Kcl等; 苦味:咖啡鹼、花青素、茶皂素,以及兒茶素、黃酮類等。

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